植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)8-6产细菌素发酵条件的优化

摘要：

对植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum) 8-6产细菌素的发酵条件进行了优化,分别研究了培养时间、温度、接种量、培养基起始pH值、培养基碳源、氮源等因素对细菌素产生的影响,通过单因素水平试验和正交试验,确定产细菌素的最佳培养基组合和最佳发酵条件为葡萄糖3％,胰蛋白胨2％,蛋白胨1％,酵母膏1％,硫酸镁0.058％,吐温-80 0.2％,30℃培养24h,培养基起始pH值为6.5,接种量2％.乳杆菌8-6优化后效价为1825.56IU/mL,比优化前提高了373.15％.

关键词：植物乳杆菌、细菌素、发酵条件

所属期刊栏目：31

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：河南省自然研究计划2010B180029

在线出版日期：2012-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：102-104