红外光谱技术在葡萄及葡萄酒分析中的应用

摘要：

红外光谱技术可以减化葡萄与葡萄酒的分析步骤,减少分析时间,其与化学计量学结合还具有同时测定几种成分和分类鉴别的能力.红外光谱技术在葡萄酒中的应用包括近红外和中红外区域.文中综述了近红外和中红外技术结合化学计量学分析葡萄与葡萄酒的质量,讨论了葡萄原料监测、葡萄酒成分、分类鉴别、红葡萄酒发酵过程酚类化合物的监测等方面的应用.

关键词：红外光谱、葡萄、葡萄酒、近红外、化学计量学

分类号：O657.33(分析化学)

资助基金：西北农林科技大学大型仪器设备新功能开发项目dysb090224

在线出版日期：2011-12-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：9-12