大曲微生物在大曲酒生产中的研究开发现状及发展前景

摘要：

概述了大曲微生物的类型及研究开发与应用现状,并对其发展前景进行展望,旨在为大曲微生物的研究提供思路,进一步从微生物的角度揭示中国白酒的发酵本质.

关键词：大曲、微生物、研究现状、发展前景

分类号：TS261.1(食品工业)

在线出版日期：2011-09-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：8-13