温度变化对固态发酵豆粕产大豆肽工艺影响的研究

摘要：

以豆粕为原料,通过米曲霉的固态发酵生产大豆肽.依据发酵豆粕过程中所产蛋白酶的最适温度以及豆柏最适水解温度,对大豆肽生产工艺进行优化,研究温度变化对固态发酵豆粕产大豆肽工艺的影响.

关键词：温度、发酵豆粕、大豆肽

分类号：TQ920.9(其他化学工业)

在线出版日期：2010-12-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：111-112