包埋-交联结合法固定β-呋喃果糖苷酶的研究

摘要：

分别以海藻酸钠、壳聚糖为载体,采用包埋-交联法固定β-呋喃果糖苷酶.对固定化过程中氯化钙浓度、戊二醛浓度、加酶量、包埋时间、交联时间等因素进行考察;采用正交试验设计对载体制备与酶固定化中的主要条件进行优化.通过对固定化酶活力回收比较,壳聚糖固定化酶活力回收率优于海藻酸钠.

关键词：壳聚糖、海藻酸钠、固定化、包埋-交联

分类号：TS261.4(食品工业)

资助基金：陕西省教育厅基金项目08JK238

在线出版日期：2010-12-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：56-59