葡萄酒中白藜芦醇与人体健康

摘要：

白藜芦醇是葡萄在抵御真菌侵染、机械和紫外线等伤害时产生的植保素类次生代谢产物,通过发酵进入葡萄酒中.近年来研究发现它对人类健康特别是在预防心血管疾病等方面具有积极意义.

关键词：葡萄酒、白藜芦醇、人体健康

分类号：R151.3(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2009-08-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：20-22