耐高温酒精酵母菌株的筛选及发酵能力比较

摘要：

采用酵母菌富集培养方法和选择性培养基从中国传统大曲酒等基质中共分离得到58株具有一定的酒精发酵能力的酵母菌株.经过初筛和复筛,从中筛选获得1株能在33℃ ～42℃生长良好,并具有良好酒精发酵性能的酵母菌株XG-1,经分类鉴定为酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae).40℃液体摇瓶培养条件下,XG-1菌株活菌数占总菌数的比率较安琪耐高温酿酒高活性干酵母(TRADY)高15%.将其与TRADY菌株进行木薯酒精发酵比较,33℃条件下两者的酒精发酵能力相当,但在42℃时进行酒精发酵,XG-1菌株的酒精度比TRADY菌株高20%.

关键词：耐高温酒精酵母菌、筛选、酒精发酵能力

分类号：Q93-33(微生物学)

资助基金：湖北省科技攻关计划2007AA101C59

在线出版日期：2009-08-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：38-42