乳酸菌细胞固定化发酵的研究进展

摘要：

乳酸菌是能利用糖发酵产生乳酸的一类细菌,在食品、医药、工业、农业和科研等领域均有广泛的应用.本文综述了利用乳酸菌进行细胞固定化发酵生产乳酸、乳制品以及Nisin的国内外研究进展情况.并对乳酸菌固定发酵技术的应用前景进行了简要论述.

关键词：乳酸菌、固定化、发酵

分类号：TQ92(其他化学工业)

资助基金：辽宁省教育厅资助项目05L387

在线出版日期：2009-08-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：11-14