食醋中浑浊物的性质判定与澄清方法的研究

摘要：

对食醋中的悬浮浑浊物进行了微生物及非微生物的性质判断,根据实验结果判定其为淀粉的不完全分解物,并用几种不同的食品添加剂对其进行澄清处理,取得较好的效果.

关键词：食醋、混浊物:性质、澄清

分类号：TS264.2(食品工业)

在线出版日期：2009-03-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：48-51