纳豆芽孢杆菌和啤酒酵母混合固态发酵条件的研究

摘要：

为了探索多菌种混合发酵条件,本试验采用固态发酵技术,通过单因素和正交试验,对纳豆芽孢杆菌和啤酒酵母混合发酵的条件进行了优化.结果表明,纳豆芽孢杆菌和啤酒酵母菌接种比例为5:5、接种量10%、发酵温度34～C、发酵5 d的效果最好.在此条件下,纳豆芽孢杆菌数为1.96×1010cfu/g,啤酒酵母菌数为1.68×10<"9>cfu/g.

关键词：纳豆芽孢杆菌、啤酒酵母、固态发酵、优化

分类号：TQ92(其他化学工业)

资助基金：江西省教育厅资助赣教科技字[2007]160号

在线出版日期：2009-03-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：21-23