聚葡萄糖特性及在食品中的应用

摘要：

聚葡萄糖作为一种水溶性膳食纤维,具有良好的理化特性和生理功能,可广泛应用于各种食品中,尤其是低热量、低糖低脂的食品.文中综述了聚葡萄糖的结构、组成、理化和生理特性以及在食品中的应用.

关键词：聚葡萄糖、特性、应用

分类号：TS202.3(食品工业)

在线出版日期：2008-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：8-11