低度白酒除浊的研究进展

摘要：

低度白酒是21世纪白酒产品消费的主流.白酒降度后,部分难溶物质如3种高级脂肪酸、醇类、酸类、醛类等析出而形成乳浊液,使酒混浊.目前主要的处理方法是除去沉淀物质和提高沉淀物质的溶解度.文中综述了去除沉淀、澄清低度白酒的方法,对低度白酒的除浊提出了改进措施.

关键词：低度白酒、白色混浊、除浊

分类号：TS261(食品工业)

在线出版日期：2008-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：5-7