期刊专题

10.3969/j.issn.0254-5071.2007.11.022

酒精制醋最佳配方的研究

引用
通过试验确定了以酒精为原料发酵产醋的最佳配方,探索采用廉价的废酵母水解液作为有机氮源进行醋酸发酵的可行性.结果表明,醋酸菌发酵产酸的最佳配方为酒精含量5%,酵母液添加量13%,菌种接种量12%.

废酵母、配方、醋酸含量

TS264.2(食品工业)

2007-12-28(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)

共3页

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中国酿造

0254-5071

11-1818/TS

2007,(11)

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