hs-3、ws-3乳酸菌发酵剂冻干研究

摘要：

通过研究冻干保护剂的冻干厚度、干燥时间与冻干发酵剂含水量的关系,确定hs-3、ws-3乳酸菌冷冻干燥时间为13h,冻干厚度为0.75cm.对不同复合冷冻保护剂进行筛选,确定10%胡萝卜汁+6%葡萄糖+1%琼脂+1%麦芽糊精+1%番茄汁为乳酸菌优良的冷冻复合保护剂.冻干混合菌种发酵剂经发酵活力检测性能优良.

关键词：hs-3、ws-3、冻干、发酵剂

分类号：Q93-336(微生物学)

资助基金：河北省衡水市科技局科研项目05018

在线出版日期：2007-12-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：9-11