芦荟发酵酒饮料的研制

摘要：

以芦荟汁为原料,采用酵母菌发酵生产出具有宜人风味和保健功能的酒饮料.通过正交试验,得到发酵酒饮料的最佳工艺条件为发酵原液芦荟汁浓度40%、酵母菌接种量10%,发酵温度27℃,发酵时间5d.

关键词：芦荟、酵母菌、酒精发酵、酒饮料

分类号：TS262(食品工业)

在线出版日期：2007-12-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：66-68