香辛料提取物抑菌作用的研究

摘要：

以16种香辛料为原料,采用超声波辅助萃取法进行提取,并测试其醇提物对细菌和霉菌的抑制作用,结果表明:各种香辛料对细菌、霉菌都有一定的抑制作用,但抑制效果各不相同.其中,花椒对3种细菌的抑制效果最好;沙姜干和黑胡椒对黄曲霉的抑菌效果最优;草果对黑曲霉的抑菌直径最大;而沙姜干对米曲霉的抑制效果也较好.

关键词：香辛料、提取物、抑菌

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：华南热带农业大学校科研和教改项目;华南热带农业大学大学生创新基金

在线出版日期：2007-12-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：12-14