混合发酵生产功能性饮料的开发与研究进展

摘要：

目前市场上功能性饮料层出不穷,种类繁多,但没有统一的标准.文中从混合发酵角度出发,阐述了发酵生产功能性饮料的种类以及开发研究状况,还指出了混合发酵生产的共性和存在的一些问题,为科学研发提供参考依据.

关键词：混合发酵、功能性饮料、开发与研究

分类号：TS252.54;TS275.4(食品工业)

在线出版日期：2007-12-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

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