低盐固态发酵法酱油生产企业生产过程偏差的控制途径与方法

摘要：

@@ 1 生产过程偏差的生成原因及类型
1.1 生产过程偏差的生成原因
所谓偏差是指某一过程的实际值与理想值或理论值之差.低盐固态发酵法酱油生产企业的生产过程由于受到诸多因素的影响,使得整个酱油生产过程容易出现较大程度的偏差,这种偏差势必导致产品质量的下降.从表面上看,企业的成品酱油或酱醅出现了质量问题,而从更深层次分析,它反映了企业的质量管理水平低或质量管理工作滞后于市场、销费者对企业产品质量的要求.

机标关键词：低盐、固态发酵法、酱油生产、企业生产、过程偏差、控制途径、生产过程、生成原因、产品质量、质量管理水平、质量管理工作、质量问题、生产企业、层次分析、实际值、理想值、理论值、多因素、滞后、市场

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-09-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：91-92