新型酒花制品在啤酒工业的应用

摘要：

啤酒花是啤酒工业的重要原料之一.阐述了啤酒花中3类物质即酒花树脂、酒花油、多酚物质的主要化学成分,酒花在啤酒酿造中的作用,以及酒花浸膏和酒花油等多种新型的酒花制品在啤酒工业中的应用.

关键词：酒花制品、应用、啤酒工业

分类号：TS262.5(食品工业)

在线出版日期：2006-11-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：53-56