脱苦蛋白酶霉菌菌株的选育

摘要：

从自然发酵的豆酱中分离得到3株蛋白酶高产菌株M1、M2、M3和供试的安全菌株毛霉、黑曲霉、栖土曲霉在各自的固、液体发酵培养基中培养,从中筛选出蛋白酶活力最高且蛋白酶液能脱除苦味肽苦味的菌株M3.根据M3菌株的菌落形态和菌体形态确定属于曲霉属.

关键词：霉菌、蛋白酶、脱苦

分类号：Q93-335(微生物学)

在线出版日期：2006-10-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：43-47