短杆菌属产胆固醇氧化酶的发酵条件优化

摘要：

短杆菌属(Brevibacterium sp.)是胆固醇氧化酶高产菌,对其进行底物诱导及发酵条件的优化,其最适培养基为蔗糖0.3%,酵母膏0.2%,蛋白胨0.3%,牛肉膏0.3%,K2HPO40.1%,MgSO4 0.05%,pH6.8.最适培养条件为接种量5%,24℃培养20h,通气量为50mL培养基/250mL三角瓶,200r/min.结果表明,胆固醇氧化酶的酶活力可达到2439U/L,比未优化前195U/L提高了12倍.在pH6.5和温度54℃条件下测得酶米氏常数Km值为7.1×10-5mol/L.

关键词：胆固醇氧化酶、短杆菌属

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2006-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：23-28