菊粉酶基因重组酵母菌水解蔗糖的研究

摘要：

表达蔗糖酶活性的菊粉酶基因工程菌株GS115/INU1,经甲醇诱导发酵72h蔗糖酶活力为119.8U/mL.该酶水解蔗糖最适温度为55℃、最适pH值为4.5.50%蔗糖溶液,加酶量12.0U/g底物、水解6h,蔗糖水解率达到89.5%.

关键词：菊粉酶基因、蔗糖水解、水解率

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：辽宁省教育厅资助项目202073415

在线出版日期：2006-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：20-22