枸杞酒生产工艺初探

摘要：

介绍了配制法和发酵法生产枸杞酒的方法.配制枸杞酒生产工艺简单,枸杞的有效成分大部分能够浸出,酒度高,可加入多种药物增加营养成分,从而提高其保健价值;发酵生产枸杞酒需将鲜枸杞果破碎、均质成汁,经低温发酵、陈酿、灌装、高温瞬时杀菌等工序制成.成品酒色纯正,口感醇厚,酒香和枸杞果香融为一体.

关键词：枸杞、配制、低温发酵、陈酿

分类号：TS262(食品工业)

在线出版日期：2006-03-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：51-53