谈谈绍兴酒中的溶解氧

摘要：

溶解氧在绍兴酒的酿造、贮存中也是一个重要工艺参数,但目前还未引起重视.就溶解氧对绍兴酒发酵、风味、稳定性、色泽等的影响进行了简要阐述,并对绍兴酒中溶解氧的来源及控制要点进行了分析.

关键词：绍兴酒、溶解氧、影响、来源、控制

分类号：TQ920.6+2(其他化学工业)

在线出版日期：2006-03-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：49-50