乳酸菌冻干发酵剂制备工艺的研究

摘要：

对乳酸菌冻干发酵剂的制备工艺进行了初步探索,对乳酸菌液体摇瓶培养中的参数和超滤浓缩特性参数进行了测定,确定了发酵剂冻干制备的工艺参数.在培养液中添加适量的碳酸钙,经过40℃、120r/min、15h的摇瓶培养,采用超滤法对摇瓶培养液进行菌体浓缩,然后将浓缩液进行冷冻干燥,即可得到冻干乳酸菌发酵剂.

关键词：乳酸菌、超滤、冻干

分类号：TS252.1(食品工业)

在线出版日期：2005-09-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：22-24