黄酒中的功能性低聚糖及其功能

摘要：

采用HPLC法(High Performance Liquid Chromatography高效液相色谱)对古越龙山绍兴黄酒中的异麦芽低聚糖进行了测定.结果表明:古越龙山绍兴黄酒中异麦芽糖、潘糖及异麦芽三糖的含量很高,是富含功能性低聚糖的天然饮品;功能性低聚糖具有多种重要的生理功能,每天只需摄入几克就能起到双歧杆菌增殖的效果,因此经常适量饮用古越龙山绍兴黄酒能起到较好的保健作用.

关键词：黄酒、功能性低聚糖、液相色谱、含量分析

分类号：TS262.4(食品工业)

在线出版日期：2005-05-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：39-40