薯粮威士忌的生产工艺

摘要：

选用当地产的鲜红薯和小麦为主要原料,结合啤酒制麦芽、糖化工艺和威士忌酿造工艺,生产出兼具中国白酒风味的薯粮威士忌.对原料选用、生产工艺操作要点做了详细地说明,成品既具有丰富的麦芽香和薯香,又有浓郁的发酵香味,有很强的可接受性和适应性.

关键词：红薯、威士忌、白酒、麦芽

分类号：TS263(食品工业)

在线出版日期：2005-03-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：48-49