蔬菜腌渍品用盐量及出品率计算方法的探讨

摘要：

蔬菜加工腌制过程中,腌渍品的用盐量、出品率和含水量关系到产品质量的优劣和企业的经济效益.该文介绍了蔬菜腌渍品用盐量的计算、盐水配制时波美度与盐水温度的换算、蔬菜腌渍品出品率的计算方法等.

关键词：腌渍菜、用盐量、出品率、计算方法

分类号：TS207.7(食品工业)

在线出版日期：2005-03-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：33-34