果味活菌乳酸饮料的研制

摘要：

以新鲜牛乳为原料,在发酵酸奶的基础上,加入稳定剂、蜂蜜、香精、糖类等,通过正交实验,确定了最佳工艺配方、技术参数和产品的质量指标,得到一种营养、风味独特的果味活菌乳酸饮料.

关键词：鲜牛乳、发酵、活性乳酸菌、果味乳酸饮料

分类号：TS252.54(食品工业)

在线出版日期：2004-09-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：28-30