制曲车间空气微生物及其对曲药质量的影响研究

摘要：

研究了制曲车间不同环境场地、不同制曲季节及发酵室不同部位的空气微生物种群和数量差异及其对曲药质量的影响.结果表明:各环境场地间的微生物数量差异显著,不同环境场地优势微生物种群不同,对曲药质量有明显影响.

关键词：制曲车间、环境、空气微生物、多元方差分析、曲药质量

分类号：TS261.8(食品工业)

在线出版日期：2004-09-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：19-22