混合料在液态深层制醋中的应用

摘要：

在液态深层制醋中,通过高粱、大米的混合投料,较好的解决了纯大米原料在醋酸发酵中产生泡沫的问题.增加了装填量、缩短了压滤时间、改善了醋的色泽和风味.

关键词：混合投料、消泡、装填量、设备利用率、色泽、风味

分类号：TS264.2(食品工业)

在线出版日期：2004-07-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：34-34,37