嗜热链球菌固态培养的研究

摘要：

该文研究了在豆渣粉中添加不同营养基质、生长促进剂、缓冲剂对嗜热链球菌ST-1001(Streptococus thermophilus ST-1001)生长特性的影响.结果表明,固态培养基的最佳组合为豆渣粉13%,脱脂奶粉10%,CaCO31%,西红柿汁10%,磷酸氢二钠-磷酸二氢钠缓冲液(pH6.8)66%.

关键词：嗜热链球菌、固态培养、发酵剂

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：国家高技术研究发展计划863计划2002AA248041

在线出版日期：2004-07-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：13-15