关于啤酒生产发展高新技术的思考

摘要：

该文阐述了啤酒高科技生产研究的具体内容,如利用基因工程、酶工程选育出嗜杀性广泛的啤酒酵母菌种;选育可应用纤维素代替淀粉原料进行发酵的新菌种酿制啤酒.提出了研究、处理啤酒废水、废标碴的新途径,应用微电子控制生产全过程的技术.并论述了发展高新技术的研究项目和保障措施.

关键词：纯生啤酒、啤酒酵母、基因工程、生物反应器

分类号：TS262.5(食品工业)

在线出版日期：2004-07-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：1-2,5