浅谈玉米中脂肪和蛋白质对酒精生产的影响

摘要：

该文提出玉米中的脂肪、蛋白质不会对酒精生产造成不良影响.玉米不脱胚即节省工序又对生产有利;蛋白质水解后可作氮源供发酵阶段利用,促进酵母生长,提高产酒精率.

关键词：玉米、脂肪、蛋白质、酒精

分类号：TS262.2(食品工业)

在线出版日期：2004-04-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：39-39,43