采用超滤膜处理生酱油的技术

摘要：

该文阐述了使用超滤膜装置进行过滤和澄清后,得到了基本无菌,理化指标无大变化,不损害原有风味,味道丰满圆润的酱油.超滤膜采用聚乙烯醇,操作压力为0.09MPa～0.11MPa,温度为室温,循环液流速为300L/min.

关键词：超滤膜、除菌、流速、混浊

分类号：TS264.2(食品工业)

在线出版日期：2004-04-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：25-25,27