啤酒菌种组合式使用技术

摘要：

该文分析了我国现有啤酒菌种种源启用模式的利弊,提出了组合式启用菌种的方法并对具体内容及操作方法进行了详细说明.结果表明菌种种性保持良好,啤酒产量高、质量好、风味一致.

关键词：原种、培菌、贮种、复壮、扩培、组合

分类号：TS201.3(食品工业)

在线出版日期：2004-04-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：20-22