采用传统工艺酿制4种卤性酱菜的生产技术

摘要：

该文主要叙述了4种卤性酱菜的生产方法,包括原料选择、原料配比、工艺流程、操作要点和质量标准.论述详细清楚、可操作性强,为生产此类产品提供了参考.

关键词：酱八宝菜、酱莴笋菜、酱油疙瘩:酱油胡萝卜条

分类号：TS255.5(食品工业)

在线出版日期：2004-04-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：37-38