生料葛根保健酒发酵参数变化规律研究

摘要：

该文对生料葛根酒酿造过程中的发酵参数进行了测定,通过对基料中有关物质含量的分析,研究它们在发酵过程中的变化规律,结果表明,利用生料葛根生产酒的方法是可行的,且所酿制的酒有较好的保健功能.

关键词：葛根、生料、参数、保健酒

分类号：TS262.91(食品工业)

在线出版日期：2004-04-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：21-23