啤酒发酵温度控制与啤酒质量的关系

摘要：

@@ 温度是啤酒酿造过程中酵母参与生化反应的重要外界因素,掌握妥贴与否,直接关系啤酒发酵物质的变化,从而决定了啤酒生产成品的成败,故在拟定生产工艺时,人们无不把温度的控制作为首选技术参数来考虑.那么怎样正确控制温度,生产优质的啤酒?据笔者认识和生产实践,阐述如下.

机标关键词：啤酒生产、发酵温度控制、生产工艺、外界因素、生化反应、啤酒酿造、啤酒发酵、控制温度、技术参数、制作、物质、实践、酵母、成品

分类号：TS262.5(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：33-34，41