啤酒生产过程中的清洗与灭菌

摘要：

@@ 1 清洗与灭菌
1.1 洗涤原理
洗涤是将不利于啤酒质量的异味、异香、沉淀物等消除.有时我们需要完成清洗和灭菌两个过程,为了使最终灭菌效果更理想,首先应将麦汁、啤酒、酵母及各种残留物,如酒石、蛋白沉淀物、苦味物质、酒花树脂等,加以清洗灭菌除去.

机标关键词：啤酒生产过程、清洗、灭菌效果、沉淀物、洗涤原理、啤酒质量、苦味物质、酒花树脂、残留物、异味、麦汁、理想、酵母、蛋白、除去

分类号：TS262.5(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：36-39