中国黄酒与日本清酒的比较及一种新型黄酒的特性分析

摘要：

该文从原料、发酵工艺、后处理、氨基酸含量及理化指标等方面比较了中国黄酒与日本清酒的差异.同时针对一种新型黄酒--早稻田清酒的特性进行了分析讨论.

关键词：黄酒、清酒、特性

分类号：TS262.4(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：3-5