白瓶啤酒的酿制技术

摘要：

白瓶啤酒是啤酒发展史上的新流派,亦是当今啤酒家族中的佼佼者,文中就酿制白瓶啤酒的关键技术从机理上进行分析,并对操作技术亦作了详细阐述.

关键词：白瓶啤酒、"日光臭"、β-酸酒花油、四氢异构化α-酸酒花浸膏、专用啤酒酵母

分类号：TS262.5(食品工业)

在线出版日期：2005-01-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：35-37