食醋生产用麸曲制作设备与工艺操作

摘要：

糖化麸曲在食醋生产中起着相当重要的作用,文中系统而详细的对糖化麸曲制作各工序进行了阐述.目的是希望酿造行业食醋生产厂家参考,从而提高糖化麸曲的质量,进而提高食醋的质量和出品率,经济效益必在其中.

关键词：一代试管菌、种曲、糖化麸曲

分类号：TS264.2+2(食品工业)

在线出版日期：2005-01-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：25-27,37