固定化酵母用于食醋发酵的技术研究

摘要：

文中主要针对固定化酵母在食醋发酵中应用的有关工艺条件、使用效果、停产期贮存以及杂菌污染等问题进行了试验总结,为固定化酵母在食醋行业中的应用提供了一定的工艺技术借鉴作用.

关键词：固定化酵母、食醋、酒精发酵、应用

分类号：TS261.1+1;TS264.2+2(食品工业)

在线出版日期：2005-01-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：37-38