功能性灵芝苹果醋酸发酵饮料的研究

摘要：

文中研究了以苹果、灵芝为主要原料,采用液体深层发酵技术,经酒精发酵,醋酸发酵制备灵芝苹果保健醋的工艺条件,并探讨了酵母菌种、醋酸菌种的驯化培养、醋酸发酵条件的优化以及灵芝苹果醋酸饮料的配方设计.

关键词：灵芝、苹果醋、液体发酵、菌种驯化、酒精发酵、醋酸发酵、保健饮料

分类号：TS264.2+2(食品工业)

在线出版日期：2005-01-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：10-13,25