关于中国传统酿造酱油中是否含有氯丙醇的考证报告

摘要：

通过对氯丙醇的生成机理进行分析,并对国内九个厂家的酱油产品进行抽样检测及模拟试验,得出以下结论:天然酿造酱油在发酵过程中没有发现有氯丙醇的存在.

关键词：酿造酱油、氯丙醇、考证

分类号：TS264.2+1(食品工业)

在线出版日期：2005-01-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：7-9