五香大头菜生产技术

摘要：

@@ 五香大头菜系传统名特产品,是以辣芥为原料,经三腌三晒一回潮的传统工艺腌渍而成.产品色泽棕褐,表里如一,块型呈桔瓣状,咸甜适口而艮脆,风味独特具有本产品特有之芥香,久存不变质.五十年代曾出口朝鲜.

机标关键词：五香大头菜、名特产品、产品色泽、不变质、原料、块型、工艺、风味、出口、朝鲜、菜系

分类号：TS255.53(食品工业)

在线出版日期：2005-01-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

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