微生物与中国酿造文化

摘要：

文中论述了微生物与中国酿造文化的悠久历史,从古代酿酒、酿造、酱腌菜加工到形成初步的微生物技术.以及微生物科学与现代酿造技术.

关键词：微生物、酿酒、酿造、酱腌菜

分类号：TS261.1(食品工业)

在线出版日期：2005-01-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：38-39