利用以酸制酸技术进行科学生产大曲

摘要：

以酸制酸技术在酒类生产中有着广泛的应用,并有着悠久的历史.运用这一技术进行添加丢糟生产大曲,实践证明是十分有益的,既提高了制曲质量,又节约了制曲原料.

关键词：大曲、丢糟、杂菌、以酸制酸

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-05-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：29,34