几种维生素和碳源对红曲色素生成的影响

摘要：

该文实验了几种不同浓度的维生素和碳源对红曲色素生成的影响.研究结果发现7mg/100ml的VB6和5%的玉米芯水解液最有利于红曲色素的产生.

关键词：维生素、碳源、红曲色素

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-05-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：15-16